POSTRES ASIATICOS

Esta noche traemos un par de recetas provenientes del continente Asiático. Recuerden que sus comentarios, sirven para mejorar nuestras aportaciones. Gracias

Shang hun(COREA DEL SUR)

Ingredientes

• 1 tarro de leche
• 1/2k freza
• 1k azúcar

Preparación

Mezclar como un pure y agregar azúcar al gusto.

Helado de Macedonia(India)

Ingredientes

•   tres tazas y media de leche
•  3/4 de taza de azúcar
•  3 cucharadas de harina de maiz
•  350 ml. de nata liquida
•  2 yemas de huevo poco batidas
•  1/2 taza de frutos secos picados 
•  2 cucharaditas de agua de rosas
•  1/4 de taza de pasas de málaga picadas
•  4 guindas rojas picaditas
•  1/2 taza de coco desecado tostado

Preparación

Calentar la leche mezclada con el azúcar en una olla, removiendo todo hasta que el azúcar se disuelva.

Mezclar la harina de maíz con la nata y la yema de huevo y vertir todo en la leche.

Cueza, removiendo, hasta que espese la mezcla. 

Agregar los restantes ingredientes, vertir todo en un molde o bandeja de helado previamente humedecido, cubrirlo con papel de aluminio y ponerlo en el congelador.

Saquelo del congelador y utilice un tenedor para desmenuzarlo y remo verlo, volviendo a congelar lo.

Extraiga del congelador el helado entre 10 y 20 minutos antes de servir

cortar en cuadrados y congelar de nuevo.

Natilla de tapioca(Tailandia)

Ingredientes

•  Tapioca 200 gr
•  Leche 1/2 l
•  Leche de coco 250 cc
•  Azúcar 3 cucharadas soperas
•  Canela 1 ramita
•  Ralladura de limón

 

Preparación

Se cuece la tapioca en la leche con el azúcar , la canela y la ralladura de limón hasta que casi esté listo en el último momento se añade la leche de coco y se deja terminar de cocer uno o dos minutos.
Se saca del fuego y se distribuye en porciones.
Puede tomarse frío o ligeramente templado.
Se puede espolvorear por encima después de servido sésamo tostado.

 

 

Alimentación saludable para una buena vida

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BEBIDAS AMERICANAS

Papelon (Venezuela)

Ingredientes

•  1/2 panela 
•  agua cantidad necesaria
•  limones (20)
•  hielo

Preparación

Desboronar toda la panela hasta que quede hecha polvito luego exprimir todos los limones ligarlos con la panela y el agua disolver todo los ingredientes muy bien. 

Y a lo ultimo agregar el hielo a su preferencia puede ser granizado o entero.

Uruguay(Granizado de peras)

Ingredientes

200 gramos de azúcar
6-8 peras
2 litros de agua
1 piel de limón

Preparación

Pelamos las peras y luego simplemente las picamos en pequeños trozos, para luego pasarla por la licuadora. Dejamos el puré de peras en el congelador. Mientras tanto echamos el agua en una olla y echamos el azúcar y piel de limón. Dejamos que hierva y luego calentamos a fuego lento durante unos minutos.

Dejamos que se enfríe y luego la mezclamos con el puré de peras. Todo ello debemos dejarlo reposar unas 3 horas, para colar y volver a introducir al congelador, para que de esta manera tengamos la textura de granizado.

Bonjours (Peru)

Ingredientes

• café
• limón
• hielos
• azúcar al gusto
• agua hervida

Preparación

Primero vierte el contenido del café en agua hirviendo.

Después échale azúcar al gusto y mezcla todo.

Al final  échale el hielo y por ultimo agrégale un toque de limón.

Chicha morada

Ingredientes

•  3 o 4 mazorcas de maíz morado
•  1 litro y medio de agua
•  1 Cascara de piña entera
•  10 gramos de clavo
•  10 gramos de canela
•  2 limones
•  azúcar al gusto
• 
  

Preparación

Se coloca una olla con el agua a hervir, desgranamos el maíz y lo metemos en la olla junto con la cáscara de piña, el clavo y la canela.
Dejamos hervir durante 15 minutos y lo colamos.
 Lo que hayamos colado, se vuelve a hervir, cuanta menos agua le pongamos más sabor tendrá la bebida. 
Después de hervirlo por segunda vez, se le echa el jugo de los dos limones y el azúcar al gusto, se deja enfriar y se sirve.

CLERICO (Paraguay)

Ingredientes

•  Vino blanco dulce c/n
•  Agua mineral con gas 1 lt.
•  Manzanas picadas sin cascara
•  Naranjas peladas en gajos
•  Uvas negras y blancas
•  Melón picado y macerado en azúcar
•  Piña nacional picadas
•  300 grs. de azúcar

Preparación

Las frutas bien lavadas y picadas en cubitos, se dejas macerar en el azúcar, por 12 horas. 

En la heladera, y luego se mezcla en el vino con los demás ingredientes

 

Jugo de lulo (colombia)

Ingredientes

•  Lulo 
•  Azúcar 
•  Agua
•  Hielo

Preparación

Eche el lulo pelado a la licuadora 6 vasos de agua y 10 cucharadas de azúcar.
licue, y agregue hielo.

Margarita(Mexico)

Ingredientes

1 poco de zumo de limón
1 poco de tequila blanco
1 poco de Triple Sec (Countreau)

Preparación

Mezclar todos los ingredientes bien en una coctelera o recipiente con hielo.

 Mojar el filo de los vasos con limón y rebozarlos con sal. Sevir.

BEBIDAS EUROPA

           

  Glükwein(Alemania)

Ingredientes

•  1 botella de vino tinto
•  180 gr. de azúcar
•  1 trozo de corteza de limón y una corteza de naranja.
•  Un poco de zumo de limón y de naranja.
•  2 clavos.
•  1 pizca de canela polvo y 1 de canela en rama
• También se le pone una pizca de nuez moscada (pero sólo un poquito)

Preparación

En una cacerola, poner el vino, junto con el azúcar, las cortezas,los clavos y la canela.

Calentar sin dejar que hierva.

Servir en vasos con una rodaja de limón y naranja.

Agua de Sevilla(España)

Ingredientes

•  1 Botella de cava
•  1 litro de zumo de piña
•  1 chorrito de limón
•  canela en rama

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes, la canela en rama se echa entera y se deja reposar como una hora. Se sirve bien fría.

Hot orange(Francia)

Ingredientes

•  una cucharada de ginebra 
•  un vaso de jugo de naranja
•  ½ copita de leche condensada

Preparación

Mezclar el jugo de naranja con la ginebra y la media copita de leche condensada y agregar hielo al gusto, adornar el vaso con una rodaja de naranja y una hoja de menta.

Limoncello(Italia)

Ingredientes

Para unos dos litros de limoncello: 
7 limones maduros pero no tanto, hermosos y sin química, 1 litro de alcohol etílico para licores de buena calidad. 700 gramos de azúcar, 1 ½ litro de agua mineral liviana.

 Gasa de algodón o filtros para café.

Preparación

Fase primera: 
Con un pela papa o cuchillo chico bien filoso, sacar la cáscara amarilla sin partes blancas. Poner el alcohol en una botella grande con cuello ancho o una jarra grande y sumergir todas la cáscara. Cerrar bien con tapón o película plástica en el caso de la jarra o recipiente de boca muy ancha. Guardar al fresco y en la oscuridad durante unos 15/20 días.

Fase segunda: 
Transcurrido este lapso de tiempo, preparar un almíbar, poniendo en una olla de acero, el litro y medio de agua con el azúcar y llevar a la ebullición lenta por algunos minutos. Enfriar, luego mezclar con el alcohol colándolo de la cáscara con el filtro de gasa o de algodón para café de filtro. Ahora puede envasarlo en sus botellas preferidas, colándolo otra vez, con los mismos métodos. Guardar por otros 15/20 días más. La graduación alcohólica non debe superar los 36º.

Kazakh Chai (Rusia)

Ingredientes

 6 tazas de agua
 6 cucharaditas de té negro
 6 vainas de cardamomo
 1 1/2 de cucharadita de semillas de hinojo
 3 tazas de leche
 Azúcar o miel para endulzar

Preparación

Combinar el agua, el té, el cardamomo y las semillas de hinojo en una gran cacerola y cocinar a fuego lento por 3 minutos. 

Añadir la leche y 2 minutos después colar.

Añada azúcar o miel al gusto.

Ciresata (Rumania)

Ingredientes

•  150g cerezas
•  300ml alcohol
•  azúcar¨(como te guste) 

Preparación

Introducimos las cerezas en una botella añadimos el azucar y el alcohol serramos bien, agitamos para disolver el azúcar y dejamos  reposar un par de días....y listo para beber.

POSTRES AMERICA

BESITOS DE COCO (Venezuela)

Ingredientes

• 1 1/3 tazas de leche condensada
•  3 tazas de coco rallado
•  1 cdta. de esencia de vainilla
•  1 cdta. de clavos de olor en polvo
•  1/4 cdta. de sal

Preparación

Mezclar la leche condensada con la vainilla y los clavos de olor en polvo. Agregar el coco y la sal y mezclar bien.
Aparte, engrasar una bandeja y colocar cucharaditas de la mezcla en ella, de forma ordenada y con una separación de 1 cm entre cada porción.
Meter la bandeja a horno precalentado en 350*F (180*C) por 10 minutos.

Flan de Manjar (Chile)

Ingredientes

• 2tarros de manjar Nestle.
• 4claras de huevo.
• 1/2 taza de azucar.
• 7cucharadas de azucar + 1/2 taza de agua para hacer el almibar.

Preparación

Se hace un almibar con el azucar y el agua.

 Desde que hierve son 7 minutos. 

Se baten las claras a punto de nieve y se les hecha el almibar.

Luego se entibia un poco el manjar y se hecha de a poco a las claras con movimientos suaves (a mano).

Se hace un caramelo en el mismo molde que se lleva al horno con la 1/2 taza de azucar.

 Luego se hecha la mezcla de huevos y manjar al molde y se pone al horno a baño maría por 50 minutos (temperatura mediana) .

Se deja enfriar en el horno, despues de unas horas se pone el molde en un poco de agua caliente y se desmolda

Arequipe (Colombia)

Ingredientes

•  4 litros de leche entera (también se puede con 1 paquete grande de leche en polvo disuelta en 4 litros de agua)
•  2 kilos de azúcar
•  1 cucharadita de bicarbonato
•  1 pizca de sal
•  2 astillas de canela

Preparación    

 

Se pone la leche con el azúcar, se le agrega el bicarbonato la sal y la canela, revolviendo para que se incorporen bien los ingredientes. 

Conservar en el fuego revolviendo de vez en cuando para que espese.

 Cuando comience a tomar color amarillo se baja el fuego a mínimo y revolver continuamente para evitar que se pegue o ahume. 

Cuando se vea el fondo de la olla bajarlo y colocarlo en otro recipiente.

Buñuelos de Yuca (Cuba)

Ingredientes

• 200 gramos de yuca 
•  1 huevo
•  100 gramos de harina de trigo
•  aceite
•  azúcar
•  agua
•  canela, cascara de limón o canela

Preparación

Hervir las yucas con agua y una pizca de sal hasta que estén blandas. 

Dejar enfriar.

Aplastar con un tenedor despojándolas de las durezas y fibras que puedan tener, batir el huevo y agregárselo al pure de las yucas con harina hasta que adquiera una consistencia que no se pegue a las manos y se pueda amazar.

Amazar en forma de numero ocho y freír en aceite caliente hasta dorar, escurrir en papel de cocina el exceso de grasa. Preparar un almíbar con el azúcar, canela o cascara de limón y agua, bañar los buñuelos con el almíbar y enfriar.

POSTRES OCEANIA

Scones (Australia)

Ingredientes

- 2 tazas de harina con levadura
- 1 pizca de sal
- 30 g de mantequilla / margarina
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de agua

Preparación

Preparar el horno a 220º.
Cernir la harina en un bol grande.
Agregar la mantequilla usando la punta de los dedos o un cuchillo para mezclar y preparar la masa. 

Agregar la leche y el agua.

 Mezclar todos los ingredientes bien para que no queden grumos.
Colocar la masa en una superficie limpia y usando los dedos harinados amasarla bien.
Cortar tipo panecitos redondos o cuadrados de unos 5cm de circunferencia dejándolos de altura mas omenos a 2 cms.
Ponerlos en un molde alineados separadamente entre si y colocarlos en el horno por 10 a 12 minutos.

 servirlos calientes o fríos con mantequilla y mermelada o  nata montada.

RECETAS DE OCEANIA

Solomillo de canguro con peras 

                      (Australia)

Ingredientes

·          6 filetes de canguro marinados en aceite de oliva, ajo y pimienta negra molida 

·          4 peras pochadas 

·          500g de cebolla roja 

·          100ml de vinagre de vino tinto 

·          3 cucharadas de azúcar 

·          3 clavos 

·          100ml de caldo de carne casero 

·          100ml de licor de pera 

·          75g de mantequilla 

·          sal y pimienta 

·          aceite de oliva refinada

Preparación

Cortar la cebolla en anillos muy finos y colocarla a fuego lento para sacarle el jugo hasta que esté transparente.

Añadir el vinagre, los clavos y el azúcar y seguir cociendo durante 5 minutos más removiendo de vez en cuando. Sacar del fuego.

Calentar el aceite en una cazuela de hierro hasta que empiece a humear.

Sacar los filetes del macerado y freír 2 minutos por cada lado. 

Después colocarlos en el horno durante unos minutos más.

Sacar del horno y dejar reposar en un sitio cálido durante 5 minutos.

Colocar el caldo de carne y el licor de pera en una sartén y reducir hasta obtener una consistencia viscosa.

Sacar del fuego y mezclar con la mantequilla.

Cortar los solomillos en filetes y colocar sobre el chutney. Colocar la pera caliente y la salsa sobre los filetes.

Chuletas de cerdo con una capa de parmesano y aceitunas (Australia)

Ingredientes

• 8 chuletas de cerdo
• 
  
• Salsa:
• 1 cucharada de ajo picado muy fino
• 3/4 de taza de queso rallado parmesano
• 3/4 de taza de aceitunas negras picadas
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 15 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Primero hay que precalentar el horno a 350°F.
Para hacer la salsa hay que mezclar el ajo, las aceitunas, el queso, 10 cucharadas de aceite de oliva y el tomillo hasta formar una pasta.
Luego, untar en un lado de cada chuleta la pasta de queso y calentar el aceite restante en una olla para saltear las costillitas.
Después hay que colocarlas en la olla con la mezcla hacia arriba y cuando se doren hay que darlas vuelta 1 minuto.
Con una espátula hay que poner las chuletas (con la pasta para arriba) en una fuente para hornear y colocarlas en un horno a 350°F por un tiempo estimado de 5 a 7 minutos.