RECETAS AMERICANAS

Pechugas en crema de champiñones(Colombia)

Ingredientes

• 4 filetes de pechugas de pollo. 
• 1/2 de champiñones frescos cortados.
• 1 lata de crema de leche .
• 1 cubo de caldo de gallina.
• 1 taza de leche.
• 2 cucharadas de harina de trigo . 
• sal al gusto .
• pimienta al gusto.

Preparación

Cocer las pechugas en un termino medio ,aparte preparar la salsa, mezclar la crema de leche , champiñones, leche y sal, dejar cocer a fuego lento 10 minutos .
Añadir el cubo de caldo de gallina , pimienta y la harina de trigo ( para espesar) mezclada en agua fría (poca agua) , y dejar cocer 5 minutos. .
luego agregar las pechugas y deje cocer 5 minutos mas. 
sirve se caliente.

PAN DE JAMON (Venezuela)

Ingredientes

• 45 gramos, unas 3 cucharadas, de levadura e pasta o granulada; 
• 1/2 taza de agua tIbia;
• 1 cucharadita de azúcar; 
• 1/2 kilo de harina, alrededor de 4 tazas; 
• 3 cucharadas de azúcar; 
• 3/4 de cucharadita de sal; 
• 6 cucharadas de mantequilla; 
• 1 huevo; 
• 6 a 8 cucharadas de leche tibia; 
• harina, para enharinar la mesa; 
• 1 cucharada de mantequilla; 
• 1/2 kilo de jamón planchado, picadito; 
• la pulpa picadita de 25 aceitunas; 
• 3/4 de taza de pasas; 
• 1 amarillo de huevo; 
• 1 cucharadita de azúcar. 

Preparación

1. En un envase pequeño se ponen la levadura, el agua tibia y la cucharadita de azúcar.Se revuelve y se deja cubierto y en un lugar abrigado por unos 30 minutos.

2. En un envase o sobre una mesa se pone la harina. Se le hace un hueco en el medio y allí se agregan la levadura con el agua, el azúcar, la sal, la mantequilla y el huevo y,progresivamente, mientras se mezcla y se amasa, se le va agregando la leche, hasta obtener una masa suave y que se

despegue del envase o de la mesa, sin estar pegajosa. Se hace una bola, se pone en un envase enharinado y se deja reposar aparte, cubierto con un " paño y en un lugar abrigado hasta doblar de volumen, por lo menos, alrededor de 1 1/2 hora.

3. Se engrasa una bandeja grande con la cuchara de mantequilla.

4. Se pone la masa sobre una mesa enharinada, se amasa un poquito y, con un rodillo enharinado, se extiende hasta obtener un rectángulo de unos 25 x 45 centímetros y de 1 centímetro de espesor .

5. Encima de la masa se extienden uniformemente el jamón, las aceitunas y las pasas y luego se enrolla firmemente como un brazo gitano. Se le cierran los extremos.

6. Se pone sobre una bandeja engrasada con la cucharada de mantequilla, teniendo cuidado que la orilla de la masa quede hacia abajo, pisada por el rollo. Se pone la bandeja, cubierta con un paño, a reposar en un lugar abrigado, hasta doblar de volumen, alrededor de 1 hora. 

7. Se precalienta el horno a 400 grados.

8. Se mete la bandeja con el pan en el horno y se hornea hasta estar bien dorado, alrededor de 20 minutos.

9. Se bate el amarillo de huevo con el azúcar y se pone aparte.

10. Se saca la bandeja del horno. Con una brocha se le extiende por encima la mezcla del huevo con el azúcar, se vuelve la bandeja al horno y se hornea 5 minutos más.

11. Se saca el pan del horno y se deja enfriar para comerlo.

Muchines de Yuca (Ecuador)

Ingredientes

•  Yuca 500 grs.
•  Cebolla Blanca o Sofrito 3 ramas verde y blanca
•  Queso Fresco con sal 100 grs.
•  Sal al gusto
•  Azúcar al gusto
•  2 Huevos

Preparación

500 grs de Yuca fresca pelada,  rayada.
Cortamos en trozos pequeñitos la cebolla blanca o sofrito y se le agrega el queso, lo mezclamos y este será el relleno del muchín, a la yuca rallada le agregamos los 2 huevos la sal y azúcar al gusto y formamos pequeñas tortillas no redondas sino cilíndricas casi como las croquetas españolas pero mas grandes, en el centro ponemos un poco de relleno y en un sartén con aceite de girasol bien caliente la cocinamos hasta que estén doradas. 

ACARAJE (Brasil)

 Ingredientes

•  medio kilo de chicharos
•  media taza de agua
•  una cebolla grande troceada
•  sal y pimienta al gusto
•  aceite para freír

Preparación

Dejar las chicharos en el agua durante toda la noche hasta que se ablanden

lavar y escurrir.

Frotar los chícharos con las manos para quitar la piel ,hacer puré con los chícharos con una batidora añadiendo agua poco a poco hasta que se forme una pasta espesa y mezclar con la cebolla, la sal y la pimienta

Calentar el aceite para freír.

Echar los chícharos en la sartén cucharada a cucharada y freír las hasta que se dore la pasta.

Secar en papel de cocina y servir con salsa de arcaje.

Rabo Encendido (Cuba)   

      

Ingredientes

• 3 kl cola de res
•  cebolla blanca
•  aji
•  jalapeños
•  4 dientes de ajo 
• 10 cucharadas pasta de tomate
•  1/2 taza de aceite
•  1/4 vino seco
•  salpimentar al gusto

Preparación

Corte los rabos en trozos por la unión, carreteles o vértebras, sazónelos con sal y pimienta y dore los pedazos en el aceite bien caliente.

Limpie y pique las especias frescas en julianas y los ajos en pedacitos.

Sofríalos hasta que se marchiten en la misma grasa donde doró los pedazos de rabo.

Incorpore al sofrito la pasta de tomate, re vuélvalo y póngalo en el recipiente donde vaya a cocinar los rabos, agregue 2 ½ l de agua y déjelos hervir 10 min.

Añada los rabos y cuando empiece a hervir, baje la temperatura y cocine a fuego lento hasta que los pedazos de rabo estén blanditos.

Incorpore el vino seco, rectifique la sal y sepárelos del fuego. Déjelos reposar 10 min y sírvalos.

Salmon a la Mexicana (Mexico)

 

 

Ingredientes

- 4 filetes de salmón de unos 175-225 g cada uno 
- Gajos de tomate, 3 cebolletas picadas y tiras finas de lechuga, para servir
- Rodajas de lima, para adornar
- Para el adobo
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de pimienta inglesa, molida
- 1 pizca de canela molida
- 1 el zumo de 2 limas
- 1-2 cucharaditas del líquido de unos chipotles en conserva o de chipotles en conserva o de salsa de chipotle 
- ¼ de cucharadita de comino molido
- 1 pizca de azúcar
- Sal y pimienta

Preparación

 Para hacer el adobo, ponga el ajo en un bol con el aceite de oliva, la pimienta inglesa, la canela, el zumo de lima, el líquido de los chipotles, el comino y el azúcar.

Salpimiente y mézclese bien.

Recubra los filetes de salmón con el adobo y póngalos en una fuente no metálica.

Déjelos adobar un mínimo de 1 hora o bien toda la noche en el frigorífico.

Páselos a una parrilla y áselos bajo el grill pre calentado, 3 o 4 minutos por cada lado.

También puede asarlos en la barbacoa.

para servirlos, mezcle el tomate con la con la cebolleta.

Disponga el salmón en platos individuales, con la ensalada de tomate y las tiras de lechuga como guarnición. Adorne el plato con rodajas de lima y sírvalo.

 

RECETAS EUROPEAS

RECETAS AFRICANAS

RECETAS AMERICANAS 

POSTRES EUROPEOS

Tips

Para que el arroz no se pegue a la olla

Para que el arroz no se pegue a la olla, simplemente agregar una cucharada de jugo de limón al agua donde se hervirá.

¿Conocías este tip para quesos?

Para conservar durante más tiempo los quesos frescos, cuando los abras, sácalos del empaque en el que vienen y guárdalos en la nevera con un papel absorbente o servilleta doblada debajo, en un recipiente plástico con tapa. Cambia el papel todos los días.

Una pasta con mejor sabor así:

Cuando cocinemos pasta podemos agregarle al agua una hojita de laurel y mejorar su sabor.

COMO ABLANDAR LA CARNE FÁCILMENTE

Si la carne no es muy tierna, puedes ablandarla dejándola en contacto por unos 5 minutos con cáscara de piña, con la parte que tiene la pulpa en contacto con la carne, esto hará que se ablande la carne y esté perfecta para cocinar.

Otra forma sencilla de ablandar la carne es dando le golpes ala carne con un rodillo o algo duro eso ara la carne mas delgada y mas fácil de cocer.

.

EVITAR QUE LAS PAPAS SE PONGAN OSCURAS 

Colocar las papas ya cortadas en un recipiente con agua y le pones  un poco de sal eso evitara que se pongan oscuras

  

ABLANDA LOS CHÍCHAROS 

Únicamente agrega dos cucharadas de mantequilla al agua donde se cocerán,y deja en el fuego el tiempo que tu decidas y listo.

RECETAS AFRICANAS

ALBÓNDIGAS DE CARNE PICADA CON PATATAS (Argelia)

Ingredientes

•  1/2 kg de carne picada
•  1 cebolla mediana rallada
•  2 cucharadas grandes de pan en remojo y escurrido
•  Zumo de 1/2 limón
• 2 huevos batidos
•  1 patata mediana rallada
•  Sal
•  Pimienta y especias 

Preparación

1- Mezclar los ingredientes (sin los huevos) y triturar en un almirez.

2- Añadir los huevos batidos y mezclar.

3- Hacer albóndigas en forma de bolitas pequeñas.

4- Cubrir con huevo y pan rallado y freír en aceite muy caliente.

5- Servir con ensalada de tomate y lechuga, o verdura.

RÓBALO AL AJILLO (Costa de Marfil):

Ingredientes

• Robalo
• salsa bechamel
• ajo
• mantequilla

Preparación

1- Agarre  Un Filete De Róbalo.
2- Pongalo en el estofado y espere 5 minutos.
3- Sáquelo y agréguele ajo espárzalo bien.
4- Se Le Hecha La Salsa Bechamel.
5- Échele una cuajada de mantequilla.
6- Espere 6 minutos y vuélvalo a poner en el estofado y espere 5 minutos y está listo para comer.

POSTRES EUROPEOS

     

Esta noche traemos un par de recetas provenientes del continente Europeo. Recuerden que sus comentarios, sirven para mejorar nuestras aportaciones. Gracias

BUÑUELOS (Croacia):

Ingredientes

• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 3 1/2 tazas de harina
• 1/2 cucharaditas de sal
• 1 taza de pasas
• 2 cucharadas de brandy
• cáscara de 1 naranja y de 1 limón rallada
• aceite vegetal para freír
• azúcar glaseado
• 1 paquete de levadura

Preparación

Disolver la levadura en 1/2 taza de agua tibia, añadir 1 cucharadita de azúcar, dejar que suba y que haga espuma, en un gran molde tamizar la harina mezclada con sal, añadir la levadura, las pasas, el brandy, cáscara de limón y naranja, zumo de limón y suficiente agua para que se forme una masa esponjosa igual que la masa del pan; cubrir y dejar en un lugar seco y caliente hasta que se doble el tamaño de la masa ( 45 minutos ), coger con una cucharadita y freír en aceite muy caliente hasta que los buñuelos estén dorados por todos los lados, sacar en unas servilletas de papel para absorber el aceite, rociar con azúcar glaseado y servir muy caliente.

LINZERLINZER DE ZARZAMORA (Alemania):

Ingredientes

• 450 gr. de nuez molida
• 450 gr. de azúcar glass
• 450 gr. mantequilla fría
• 60 gr. de chocolate semiamargo rallado
• 4 yemas de huevo
• 4 cucharadas de cocoa
• 2 cucharaditas de canela
• 1 pizca de clavo 
• 2 copitas de ron
• Mermelada de zarzamora colada
•  520 gr. de harina

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes, excepto la mermelada a mano o con una pala.
Se mete un rato al refrigerador. 

Se extiende la masa fría en un recipiente engrasado y se levanta un poco la orilla

Agregar la mermelada y cubrir con pequeñas tiras de masa. 

Hornear.

Servir en porciones pequeñas.